Al este de Turquía, les encanta ser creativos con las pastas y gracias a ello conocemos platillos muy deliciosos de su cultura. En esta entrega te mostramos como preparar el Manti.
Los ingredientes que necesitamos son:
- 500 gr de harina
- 500 gr de carne picada de cordero
- 2 huevos
- 4 yogures naturales
- 5 dientes de ajo
- 2 cebollas grandes
- Perejil
- 4 cucharadas de mantequilla
- Menta
- Pimentón
- Sal
Modo de preparación:
Lo primero que debemos hacer es picar bien la cebolla y cocerla en la sartén durante unos cuantos minutos hasta que quede transparente. Tras esto, vamos añadiendo la carne para que se cocine junto a la cebolla. Cuando esté cocinada, retiramos del fuego y añadimos el perejil bien picado y media cucharada de pimentón. Salpimentamos y lo mezclamos todo bien.
Por otro lado preparamos la salsa de yogur. Vertemos en un recipiente los yogures y el ajo bien picado. Añadimos sal y lo mezclamos bien, dejándolo que repose.
Tras esto es hora de hacer la masa.
En un cuenco grande, echamos toda la harina y le añadimos la sal y los dos huevos. Vamos amasando mientras añadimos agua y mezclamos bien hasta que obtengamos una masa consistente pero blanda. Tiene que ser de esas masas que no se pegan y son manejables.
Dividimos la masa en cuatro partes iguales y dejamos que repose durante unos 10 minutos. Tras este reposo, extendemos cada una de las partes con un rodillo de cocina. Tenemos que hacer que se vean finas, aproximadamente un milímetro de grosor.
Cuando estén extendidas haremos cuadrados de unos 3 cm por cada lado y en cada cuadradito añadiremos una cucharada de la carne que tenemos reservada. Luego cerramos el cuadrado sobre la carne y envolvemos la masa como si de un paquete se tratara.
Tras esto, tomamos todos los cuadraditos y los introducimos en el horno a unos 180ºC durante unos 15 minutos. La masa se secará.
Tomamos ahora un cazo con agua y la hervimos.
Posteriormente echaremos los cuadraditos y dejaremos que hierva durante unos 15 minutos.
Cuando estén listos, los pondremos en un plato y verteremos un poco de la salsa de yogur. Acto seguido, calentamos en un cazo la mantequilla hasta que se funda. Le añadimos media cucharada de pimentón y otra de menta, lo mezclamos bien y vertemos esta salsa también encima de los manti.
Y ya podrás degustar tu grandiosa Manti y disfrutar de un gran sabor turco.
