La Universidad Salvadoreña Alberto Masferrer (USAM) ha desarrollado a nivel nacional diversas encuestas y entrevistas acerca del conocimiento etnobotánica y etnomédico que posee la población Salvadoreña. Esto condujo a la elaboración de un listado de plantas medicinales, antiparasitarias y en este caso a la elaboración de un listado de plantas alimenticias.
Estos esfuerzos contribuyen a la estandarización en la identificación y descripción de las especies con diversos potenciales con el fin de dar respuestas a las problemáticas actuales derivadas del cambio climático, fluctuación de los precios del petróleo, crecimiento demográfico y pérdida de la biodiversidad florística.
El Análisis que se presenta con la siguiente finalidad:
Identificar y rescatar especies alimenticias de uso tradicional por la población.
De estas especies no se han documentado científicamente valores nutricionales, así como la seguridad e inocuidad alimentaria de las mismas. Por eso se pretende además contribuir al crecimiento económico del sector agrícola nacional, al proporcionarles la información necesaria para mejorar su competitividad en el mercado internacional.
De los datos obtenidos en todo el país, se ha seleccionado un total de 16 especies de plantas que se consideran promisorias para su transformación en productos que faciliten la disponibilidad y consumo. A continuación te presentamos la lista.
Junto a esta investigación, se pudo denotar las razones que tienen las personas para consumir las plantas alimenticias. Estas son las siguientes:
Por nutrición, por el buen sabor, por costumbre y por accesibilidad.
La población se abastece de las plantas alimenticias en Huertos caseros, cultivos, mercado y supermercados. Es importante informar a la población sobre este tipo de especies para que fomentar una cultura de buena alimentación y también inspirar a las personas en conocer los valores nutricionales de todo lo que consume.
El pepelillo tambien es una planta nutricional muy importante.
Agradecimientos a: Investigaciones hechas por La Universidad Salvadoreña Alberto Masferrer.
