Hornazo de Salamanca: Un pastel especial de España

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15 enero, 2018

Cuando se habla de la gastronomía española, el plato principal que sale a flote en la conversación es la paella. Sin embargo, la cocina de este país europeo ofrece muchas opciones culinarias y entre ellas, se encuentra un pastel salado conocido como Hornazo de Salamanca o como empanada salamanquino, que está relleno de lomo, chorizo y jamón, entre otros deliciosos ingredientes.

Si deseas prepararlo para 4 personas, estos son los ingredientes exactos:

300 g de harina
40 ml de vino blanco
60 ml de agua
10 ml de aceite de oliva
30 de manteca de cerdo
25 g de levadura fresca
2 huevos (1 para pintar el hornazo)
1/2 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de sal
perejil (opcional)

Para el relleno:

200 gr. de chorizo
300 gr. de filetes de lomo de cerdo
200 gr. de jamón
2 huevos

Pasos para la preparación:

Primero coloca la harina en un bol grande, créale un hueco en la parte central y agrega 1 huevo, el aceite, la sal y el pimentón.
Segundo, debes calentar el vino con el agua y agregar la levadura y la manteca de cerdo. Mézclalo bien hasta que se disuelva el conjunto e incorpora al bol. Debes amasar la mezcla hasta que se vuelva una masa uniforme.
Pasas la mezcla a otro contenedor y lo cubres con un trapo húmedo para que se fermente por 30 minutos.
Puedes poner los huevos del relleno a cocer en una cazuela con agua hirviendo. A los 10 minutos, los sacas, los pelas y los cortas en lonchas.
Llena una superficie plana con harina y divides la masa en dos partes. Estiras cada parte con un rodillo para que queden redondeadas.
Colocas 1 parte sobre la bandeja del horno, forrada con papel de hornear y la cubres con los filetes de lomo. Pones encima las lonchas de chorizo, las rodajas de huevo cocido y las lonchas de jamón.
Pones encima la otra parte de la masa, recortas los sobrantes y cierras bien presionando con las manos. Amasas los sobrantes y decoras el hornazo. Puedes decorarlo con 1 huevo batido y hornas el pastel a 200ºC durante 30 minutos.