Cuando se habla de la gastronomía española, el plato principal que sale a flote en la conversación es la paella. Sin embargo, la cocina de este país europeo ofrece muchas opciones culinarias y entre ellas, se encuentra un pastel salado conocido como Hornazo de Salamanca o como empanada salamanquino, que está relleno de lomo, chorizo y jamón, entre otros deliciosos ingredientes.
Si deseas prepararlo para 4 personas, estos son los ingredientes exactos:
- 300 g de harina
- 40 ml de vino blanco
- 60 ml de agua
- 10 ml de aceite de oliva
- 30 de manteca de cerdo
- 25 g de levadura fresca
- 2 huevos (1 para pintar el hornazo)
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- perejil (opcional)
Para el relleno:
- 200 gr. de chorizo
- 300 gr. de filetes de lomo de cerdo
- 200 gr. de jamón
- 2 huevos
Pasos para la preparación:
- Primero coloca la harina en un bol grande, créale un hueco en la parte central y agrega 1 huevo, el aceite, la sal y el pimentón.
- Segundo, debes calentar el vino con el agua y agregar la levadura y la manteca de cerdo. Mézclalo bien hasta que se disuelva el conjunto e incorpora al bol. Debes amasar la mezcla hasta que se vuelva una masa uniforme.
- Pasas la mezcla a otro contenedor y lo cubres con un trapo húmedo para que se fermente por 30 minutos.
- Puedes poner los huevos del relleno a cocer en una cazuela con agua hirviendo. A los 10 minutos, los sacas, los pelas y los cortas en lonchas.
- Llena una superficie plana con harina y divides la masa en dos partes. Estiras cada parte con un rodillo para que queden redondeadas.
- Colocas 1 parte sobre la bandeja del horno, forrada con papel de hornear y la cubres con los filetes de lomo. Pones encima las lonchas de chorizo, las rodajas de huevo cocido y las lonchas de jamón.
- Pones encima la otra parte de la masa, recortas los sobrantes y cierras bien presionando con las manos. Amasas los sobrantes y decoras el hornazo. Puedes decorarlo con 1 huevo batido y hornas el pastel a 200ºC durante 30 minutos.
¡De esta manera, ya tendrás listo el hornazo de Salamanca!